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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
27/11/2013 |
Data da última atualização: |
04/02/2014 |
Autoria: |
SOUZA, J. M. L. de; PEREIRA, O. de A.; SILVA, I. M. P. de A. e; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S. |
Título: |
Peixe defumado. |
Edição: |
2. ed. rev. e atual. |
Ano de publicação: |
2012 |
Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF : Embrapa; Rio Branco, AC : Embrapa Acre, 2012. |
Páginas: |
37 p. |
Descrição Física: |
il. color. |
Série: |
(Coleção agroindústria familiar). |
ISBN: |
978-85-7035-150-0 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Pesagem e pré-lavagem. Evisceração e primeira lavagem. Escamação ou descamação. Segunda lavagem e filetagem. Salga. Secagem. Pesagem e defumação. Resfriamento e embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utencsílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Registros e controles. |
Palavras-Chave: |
Agroindústria; Boas práticas de fabricação; BPF; Defumação; Higiene; Indústria agrícola; Peixe; Tecnoligia de alimento; TECNOLOGIA DE ALIMENTO. |
Thesagro: |
Defumação; Fish; Indústria agrícola; Peixe; Preservação de alimento; Tecnologia de alimento. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registros recuperados : 77 | |
21. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Conceição de Castelo. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:30.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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22. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Divino de São Lourenço. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:20.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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23. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Domingos Martins. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:60.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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24. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Dores do Rio Preto. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:35.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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25. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Ecoporanga. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:60.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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28. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Guaçuí. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:35.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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29. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Guarapari. Vitória, ES : Incaper, 2013 1 mapa, color. Escala: 1:35.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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32. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Ibitirama. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:30.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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33. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Iconha. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:20.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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34. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Irupi. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:25.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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35. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Itaguaçu. Vitória, ES : Incaper, 2013 1 mapa, color. Escala: 1:35.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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36. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Itapemirim. Vitória, ES : Incaper, 2013 1 mapa, color. Escala: 1:35.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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37. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Itarana. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:25.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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38. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Iúna. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:40.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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39. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Jaguaré. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:45.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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40. | | FEITOZA, L. R.; FEITOZA, H. N.; OLIVEIRA, V. R. de.; RIBEIRO, V. C.; GROBÉRIO, J. C.; DE MUNER, L. H.; BARBOSA, F. B.; PAIVA, C. C. Zonas naturais, ottobacias nível 6 e comunidades no município de Jerônimo Monteiro. Vitória, ES : Incaper, 2013. 1 mapa, color. Escala: 1:20.000. (Incaper. Série Ambientes Regionais Municipais).Tipo: Mapa Técnico-Científico |
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